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식품가공학
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| 식품의 저장 ·가공 ·포장 ·분배 ·조리 이용에서 과학적 지식과 공학적 기술을 이용하는 자연과학이다. 취급분야에는 가공식품 ·가공공정 ·가공기계의 개발, 가공원료의 선택, 가공중에 나타나는... |
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반조리식품
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| 식품을 어느 정도 미리 손질하여 조리 과정을 단축시켜 주는 식품. 자르기, 익히기 등 음식을 조리하는 과정 중 일부를 미리 손질해 놓은 것으로 예를 들면, 껍질을 벗긴 감자, 호박을 잘라 삶은 호박고지나... |
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식품강화제
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| 식품의 빛깔이나 풍미를 변화시키지 않고, 부족한 영양소를 보완하는 식품첨가물이다. 식품위생법에서 허가하고 있는 것으로 비타민·무기질·아미노산 등이 있다. 이들 성분 중에는 식품에 첨가할 때... |
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식품개량제
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| 식품에 첨가함으로써 식품가공상의 문제를 해결하고, 더 좋은 가공식품을 만들기 위하여 사용하는 첨가물. 결합제(binding agent)로서의 인산염류가 주가 된다. 인산염류로는 피로인산염·폴리인산염... |
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식품위생법
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| 식품에 의한 위해를 예방하고 영양을 향상시키기 위한 법률. 1962년 1월 법률 제1007호로 제정·공포된 뒤, 1986년 5월 10일 법률 제3823호로 전문개정되었다. 1962년 이전에는 일제강점기의 법령과 군정법령이... |
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식품위생법
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| 식품으로 인한 위생상의 위해를 방지하고 식품영양의 질적 향상을 도모함으로써 국민보건의 증진에 이바지하기 위하여 제정된 법률. [내용] 1962년 1월 「식품위생법」이 제정되기까지는 일제시대의... |
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㈜진미식품
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| 1948년, 대전에서 설립된 장류 전문 식품회사. [요약] ㈜진미식품은 1948년 대전에서 설립된 장류 전문 식품회사이다. 고추장, 된장, 쌈장, 춘장, 간장, 소스류, 글루텐프리 제품 등을 생산, 판매한다. 1948년... |
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식품기술사
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| 식품기술사란 응시자격을 갖춘 자가 산업인력공단에서 시행하는 식품기술사 시험에 합격하여 그 자격을 취득한 자를 말한다. 응시자격에 제한이 있으며, 응시자는 필기시험과 면접시험을 통과해야 한다.... |
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식품표백제
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| 식품의 변색을 방지하기 위해 첨가하는 약품. 식품 중에는 가공 또는 저장 중에 갈색으로 변화하는 등 변색이 일어나는 경우가 있다. 이를 방지하기 위해 표백제를 쓰며, 이것에는 산화제와 환원제가... |
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쌀가공식품
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| 쌀을 이용하여 먹기 편하고 저장성이 좋게 만든 식품. 전통적으로 쌀로 만든 음식에는 밥·죽·떡·한과·술 등이 있다. 그중에서도 쌀 생산량의 95%는 밥으로 소비되었다. 그러나 생활수준이 높아지고... |
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