|
발효식품
|
| 인류의 역사는 식품의 역사, 발효식품개발의 역사이다. 오래 전부터 많은 전통식품들이 발효라는 인류가 발견해낸 지혜로운 식품처리 방식으로 생산되었다. 벌써 기원전 6,000년에 효모가 맥주 제조에... |
|
|
식품공학
|
| 개념 및 정의] 식품공학(食品工學, food engineering)이란 식품가공 등에 사용되는 물리적, 기계적 조작의 원리와 장치에 관한 지식을 다루는 분야이다. 이외에도 계기측정, 공정 제어, 공장 배치 및 설계... |
|
|
자연식품
|
| 자연식품식품과학기술대사전 식품의 재배, 유통, 가공 각 단계에서, 화학적 수단을 배제한 식품. 농약의 사용을 제한한 무농약식품, 화학 비료의 사용을 배제한 유기식품, 식품첨가물의 사용을 배제한... |
|
|
구황식품
|
| 일상의 식생활에서는 식용으로 하는 경우는 거의 없고 식량이 부족할 때 일시적으로 단독 또는 혼용하여 섭취하는 식품을 일반적으로 구황식품(救荒食品)이라 한다. 종전에 구황식품이라 일컫던 식품 중에는... |
|
|
산성식품
|
| 산성 식품체육학대사전 체내에서 산성물질을 만들어 체액(體液)을 산성화시키는 식품. 식품에는 체내에서 산을 만드는 인•황•염도 등과, 알칼리성 물질을 만드는 나트륨 등이 들어 있는데 인이나 황... |
|
|
가공식품
|
| 가공 식품Basic 중학생을 위한 기술·가정 용어사전 농산물, 축산물, 수산물 등의 식품을 자연적 또는 인공적(열을 가하거나 화학 첨가물 등을 넣는 것 등)으로 처리하여 가공하기 전보다 맛이나 향을 좋게... |
|
|
가공식품
|
| 加 더할 가, 工 인공 공, 食 먹을 식, 品 물건 품 농산물, 축산물, 수산물 등을 가공하여 만든 먹을거리를 가공식품이라고 해요. 가공식품은 원재료의 특성을 살리면서 먹기 편하고 미생물에 의한 부패를 막아... |
|
|
기초식품
|
| 건강한 식생활을 영위하기 위해서는 여러가지 종류의 식품을 골고루 섭취할 필요가 있는데 영양지도를 할 때에 누구에게나 알기쉽고 구체적으로 설명하는 것으로서 기초식품을 짜맞추어서 일상적인 식사를... |
|
|
식품가공
|
| 식품가공영양학사전 신선한 식품 이외에 대부분의 식품은 어떠한 형태로 가공된 후에 소비된다. 가공의 목적은 식품의 영양가, 기호 특성의 개량, 조리의 간편화, 보존기간의 연장 그리고 원료의... |
|
|
식품공전
|
| 식품위생법에 따라 식품 의약품 안전처장이 식품 또는 식품 첨가물의 기준과 규격, 기구, 용기와 포장의 기준과 규격, 그 밖에 식품 위생법에서 정하고 있는 표시 기준에 따른 식품 따위의 표시 기준을 수록한... |
| |
|
