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식품수불부
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| 식품의 수급 현황을 기록한 표 형식의 문서. 수불부란 업무 상황에 따라 물품의 입고, 출고의 내용을 기재하고 현 재고량을 조사하여 기재하는 서식을 말한다. 수불부는 보유하고 있는 물품의 상태 또는 수량을... |
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식품수불부
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| 식품의 수불 현황을 확인하여 관리하기 위해 작성하는 문서. 수불부란 업무 진행에 따른 물품의 입출고 현황을 기록하여 재고량을 파악하기 위한 장부 문서를 말한다. 수불부는 물품의 수량을 관리하여... |
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알칼리생성 식품과 산생성 식품
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| 식품을 회화하면 함유되는 무기성분 중 나트륨, 칼륨, 칼슘, 마그네슘 등은 물과 결합하여 염기를 만들고 인, 황, 염소 등은 산을 만든다. 이것은 체내에서 연소하는 경우도 같은 것이라고 생각하고 양자의... |
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식품보존료
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| 식품의 보존성을 높이기 위해 첨가하는 화학물질이다. 부패세균의 발육을 억제시키는 방부제와 곰팡이의 발육을 억제시키는 방미제가 있다. 어느 것이나 식품 중의 미생물에 작용하여 보존효과를 나타낸다.... |
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건강식품
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| 건강식품식품과학기술대사전 일반식품에 비해 그 성분에 특징이 있어 보다 적극적인 건강유지나 증진의 목적 또는 기대효과를 갖는 식품을 말한다. 건강식품은 어느 나라에서도 법적으로 명확히 정의되지... |
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식품기사
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| 자격정보] (1) 자격 개요 ① 식품기사란 한국산업인력공단에서 시행하는 식품기사 시험에 합격하여 그 자격을 취득한 자를 말한다. ② 식품기사는 식품제조가공기술이 급속하게 발달하면서 식품을... |
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식품화학
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| 개념 및 정의] 식품화학(食品化學, food chemistry)이란 식품 원재료나 가공식품 또는 식품첨가물 등의 화학적인 특성과 가공이나 저장 중에 일어나는 식품성분들의 화학적인 변화를 배우는... |
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식품과학
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| 개념 및 정의] 식품과학(食品科學, food science)이란 식품 전반에 대한 지식을 다루는 학문이다. 식품으로 사용되고 있는 것은 주로 식물, 동물, 미생물과 같은 생물체들이다.... |
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식품조사
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| 전리방사선을 사용하며 식품을 처리하는 기술을 식품조사라 하고 방사선을 조사한 식품을 조사식품이라고 한다. 식품의 처리에 이용되는 전리방사선은 코발트 60Co 및 세슘 137Ce의 감마선, 에너지가... |
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발효식품
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| 인류의 역사는 식품의 역사, 발효식품개발의 역사이다. 오래 전부터 많은 전통식품들이 발효라는 인류가 발견해낸 지혜로운 식품처리 방식으로 생산되었다. 벌써 기원전 6,000년에 효모가 맥주 제조에... |
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